Приказ о контроле сроков годности продуктов

Кисломолочные продукты:

74.1.Кефир:

в бутылках

36

часов

в полимерной таре

72

-«-

другие кисломолочные продукты

36

-«-

75. Творог детский

36

-«-

76. Творожные изделия

24

-«-

* Сроки годности и условия хранения стерилизованных, ультро-высокотемпературно обработанных (УВТ) и термизированных после фасовки продуктов данных групп указываются в документах на конкретные виды продукции.

** Сроки годности конкретных видов продукции определяются в соответствии с установленным порядком .

Продолжение прилож.

Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги)

24

-«-

Полуфабрикаты из мяса птицы

7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:

мясокостные, бескостные без панировки (тушка, подготовленная к кулинарной обработке, окорочка, филе, четвертины, цыплята табака, бедра, голени, крылья, грудки)

48

-«-

мясокостные, бескостные, в панировке, со специями, с соусом, маринованные

24

-«-

8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке и без нее

18

-«-

9.
Фарш куриный

12

-«-

10.

Приказ о контроле сроков годности продуктов

Все продажи моментально отражаются на складских остатках;

• одновременный доступ к данным нескольких лиц;
• возможность загрузки информации из других источников;
• ведение документооборота. Программа автоматически создает накладные ТОРГ-13, счета-фактуры, акты и другие документы;
• всем подходит.

Минусы:

• нужен компьютер или ноутбук с подключением к сети интернет;
• это платно;
• требуется обучение персонала приемам работы в системе товароучета.

Как контролировать сроки годности при помощи товароучетных систем:

1. Выберите товароучетную программу. С контролем сроков годности прекрасно справляется ЕКАМ.
2. Оплатите подходящий тариф, получите доступ в личный кабинет и панель администратора.
3. Загрузите товарную номенклатуру из Excel или 1С.

Приказ о контроле сроков годности продуктов питания

Приказ о контроле сроков годности продуктов питания таблица

Желе, муссы

24

-«-

103. Кремы

24

-«-

104. Сливки взбитые

6

-«-

105. Квасы, вырабатываемые промышленностью:

квас хлебный непастеризованный

48

-«-

квас «Московский»

72

-«-

106. Соки фруктовые и овощные свежеотжатые

48

-«-

Приложение 2 (справочное)Термины и определения

Срок годности пищевых продуктов — ограниченный период времени, в течение которого пищевые продукты должны полностью отвечать обычно предъявляемым к ним требованиям в части органолептических, физико-химических показателей, в т.
ч.

Полуфабрикаты крупнокусковые:

мясо фасованное, полуфабрикаты порционные (вырезка; бифштекс натуральный; лангет; антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки

48

часов

полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) в панировке

36

-«-

2. Полуфабрикаты мелкокусковые:

бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти (без соусов и специй)

36

-«-

маринованные, с соусами

24

-«-

3.

Биточки (котлеты) манные, пшенные

18

-«-

Мучнистые кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки

100. Торты и пирожные:

без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной

72

-«-

пирожное «Картошка»

36

-«-

с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой

18

-«-

101. Рулеты бисквитные:

-«-

с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, маком

36

-«-

с творогом

24

-«-

102.

В определенном законодательством Российской Федерации порядке на пищевые продукты, качество которых по истечении определенного срока с момента их изготовления ухудшается и ими приобретаются свойства, опасные для здоровья человека, в связи с чем утрачивается пригодность для использования по назначению, устанавливаются сроки годности.

Продукты, которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах хранения, следует считать нескоропортящимися.

Продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они могут привести к вреду для здоровья человека, следует считать скоропортящимися и особо скоропортящимися продуктами, которые подлежат хранению в условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации.

1.6.

Пример ведения учета товаров в Excel-таблице

Автоматизированный учет при помощи специального софта

На сегодняшний момент это самый совершенный инструмент для контроля за сроками годности. Всю работу делает компьютерная программа, а вы только вносите данные. Система сама предупредит о том, что какие-то позиции находятся на пределе касательно сроков реализации. Это дает возможность исключить просрочку вообще. Обширная аналитика позволяет оптимизировать закупки.

Плюсы:

• полная автоматизация склада, продаж, закупок и товароучета;
• контроль действий персонала;
• аналитика показателей;
• круглосуточный доступ к информации;
• контроль ценообразования;
• контроль сроков годности;
• интеграция с контрольно-кассовым оборудованием.

Если выявлены несоответствия в требованиях к медизделиям в результате приемочного контроля, их перемещают в карантинную зону и далее возвращают поставщику.

С Универсальной Системой Учета Ваше предприятие выйдет на новый уровень и будет иметь намного больше прибыли, чем раньше!

Его регулирует Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 021 и Технический регламент ТС 022 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Вся пищевая продукция аптечного ассортимента относится к пищевой продукции, подлежащей обязательной государственной регистрации (детское, лечебное питание, минеральная вода, БАД). Поэтому при приемке обязательно надо убедиться в факте госрегистрации.
Сделать это можно на сайте Евразийской экономической комиссии. Обращайте внимание на маркировку пищевой продукции.

Если на складе (тем более на полке магазина) найдут просрочку, оправдаться не получится;

• испорченная репутация, недовольные покупатели.

2 — Продажи по складской маркировке

В этом случае все позиции на складе помечены специальными карточками с указанием срока годности. Те, что выходят раньше, продаются в первую очередь. Обычно такой подход работает в сочетании с ручным учетом или учетом в экселевских таблицах. Кладовщик при отгрузке отпускает в первую очередь то, что надо реализовать быстрее.

Срок годности товара на этикетке

Плюсы:

• снижение количества просрочки;
• порядок на складе;
• наличие документооборота и отчетности.

Минусы:

• высокая нагрузка на персонал.