Законодательство в пивоваренный завод
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Безалкогольное пиво
Объемная доля спирта, %, не менее
2,8
3,2
3,6
4,0
4,5
4,7
4,8
5,4
5,8
6,2
6,6
7,1
7,9
8,2
8,6
Не более 0,5
Кислотность, к.
Особенности производства различных сортов пива должны быть указаны в технических условиях и технологической документации производителей. 2. Хранение и реализация пива должны производиться в соответствии с нормами государственных стандартов и правилами, установленными для хранения пищевых продуктов в пределах срока годности, установленного производителем.
3.
Законодательство в пивоваренный завод
Требования к пивоваренной продукции
Пивоваренная продукция, выпускаемая в обращение на территории Российской Федерации, должна соответствовать требованиям к безопасности пивоваренной продукции, установленным статьей 4 настоящего Федерального закона и приложением к настоящему Федеральному закону, и не должна причинять вред жизни и здоровью граждан в течении срока ее годности.
Статья 7. Требования к упаковке пивоваренной продукции
1.
Упаковка пивоваренной продукции должна обеспечивать ее безопасность и сохранение ее качества при обращении пивоваренной продукции в течение срока годности.
2.
Глава 2. Требования к пивоваренной продукции, ее упаковке, маркировке и правилам ее нанесения
Статья 6.
Физико-химические показатели пива темного
Наименование показателя
Экстрактивность начального сусла, %
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Безалкогольное пиво
Объемная доля спирта, %, не менее
3,9
4,1
4,4
4,7
4,9
5,2
5,7
5,9
6,0
6,8
7,4
8,0
Не более 0,5
Кислотность, к.
Также регламент содержит требования, предъявляемые к пивоваренной продукции и сырью для ее производства (гигиенические требования, микробиологические нормативы, органолептические показатели и прочее).
ГОСТ ПО ПИВУ
В качестве важного момента необходимо отметить, что с 2012 года в нашей стране уже действует «ГОСТ 31711-2012 Пиво. Общие технические условия», содержащий практически аналогичные Регламенту требования к технологии производства пива.
Каких-либо изменений вследствие принятия Регламента указанный ГОСТ не претерпел, и отмены указанного ГОСТа не планируется.
1. Заявитель имеет право оформить и зарегистрировать декларацию о соответствии на каждое наименование пивоваренной продукции или одну декларацию о соответствии на несколько наименований пивоваренной продукции, к которым установлены единые требования, подлежащие подтверждению.
2.
Декларация о соответствии принимается на пять лет.
3. В случае внесения изменений в технологию производства и техническую документацию в период действия ранее поданной декларации о соответствии заявитель должен оформить новую декларацию о соответствии.
4.
Глава I Общие положенияСтатья 1 Предмет регулирования настоящего Федерального закона
Настоящий Федеральный закон устанавливает правовую основу деятельности по производству и обороту пива и основного пивоваренного сырья (солода и хмеля), права и обязанности юридических лиц и граждан, зарегистрированных в качестве индивидуальных предпринимателей без образования юридического лица, в данной области. Регулирование в oблaсти промышленного производства и оборота пива направлено на защиту экономических интересов Российской Федерации, обеспечение нужд потребителей в указанной продукции, экономическое стимулирование данной отрасли в рамках государственной политики по развитию производства пива, как альтернативы алкогольной продукции с высоким содержанием спирта.
На таре с пастеризованным пивом дополнительно указывают «пастеризованное». Глава III. Особенности оборота и реализации пива Статья 12. Организация в обороте и реализации пива 1.
Не допускается реализация пива, за исключением безалкогольного лицам не достигшим 18 лет. 2. Не допускается разлив пива в необорудованных для этой цели местах и помещениях.
4. Не допускается розничная реализация пива при отсутствии соответствующего санитарно-гигиенического обустройства. 5. Не допускается реализация пива в образовательных учреждениях и на прилегающей к ним территориях.
Статья 13. Реклама пива 1. Реклама пива осуществляется в соответствии с требованиями закона «О рекламе». Глава IV. Государственное регулирование рынка пива Статья 14. Основные направления государственного регулирования рынка пива 1.
Федерального закона;4) выбором пивоваренного сырья, технологических средств и вспомогательных материалов, используемых при производстве пивоваренной продукции, которые соответствуют требованиям соответствующих технических регламентов;5) осуществлением контроля за работой технологического оборудования;6) содержанием производственных помещений, оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пивоваренной продукции, в таком состоянии, чтобы они не могли являться источником загрязнения этой продукции и (или) порчи производимой пивоваренной продукции;7) соблюдением условий хранения и удаления отходов, образующихся в процессе производства пивоваренной продукции.
3.
Ни экспертами, ни участниками рынка до сих пор не поднимался вопрос о необходимости изменения текущего ГОСТа, указывает источник РБК на алкогольном рынке.
Предложение «Роскачества» по изменению ГОСТа, видимо, стало следствием ранее проведенного исследования рынка пива, которое вызвало ряд вопросов у его игроков: были допущены существенные ошибки как в процессе самой экспертизы, так и в толковании ее результатов, отмечает он.
1. Производителями пива могут быть любые юридические лица, или индивидуальные предприниматели, зарегистрированные в установленном порядке, и соблюдающие требования настоящего федерального закона.
2. Физические лица вправе осуществлять производство пива только для личного потребления.