Санитарные правила на производстве
Разделочные доски и другой производственный инвентарь следует мыть в моечной кухонной посуде. На крупных предприятиях общественного питания указанный инвентарь моется и хранится непосредственно в цехах – мясном, холодном и др.
9.11. Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать нормам оснащения предприятий, но не менее трехкратного количества по числу мест.
На предприятиях запрещается использовать эмалированную посуду с поврежденной эмалью; алюминиевая и дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи. Не допускается к употреблению столовая посуда с трещинами и отбитыми краями.
9.12.
- Санитарные правила на производстве
- Санитарные правила на пищевом производстве
- Санитарные правила производственный контроль
- Санитарные правила и нормы на производстве
- Санитарные правила для производственных помещений
- Санитарные правила программа производственного контроля
- Санитарные правила микроклимата производственных помещений
- Санитарные правила при производстве муки
- Санитарные правила для промышленных предприятий
Санитарные правила на производстве
Механическая мойка посуды на специализированных моечных машинах производится в соответствии с прилагающимися инструкциями по их эксплуатации.Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные — для стеклянной посуды и столовых приборов.Мытье столовой посуды и приборов в двухсекционной ванне допускается в организациях с ограниченным ассортиментом (абзац в редакции, введенной в действие с 1 июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года.
6.12. В пивных барах кружки, стаканы, бокалы промываются горячей водой не ниже 45-50°С с применением моющих и дезинфицирующих средств.Для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек дополнительно оборудуются шприцевальные установки.
6.13.
Санитарные правила на пищевом производстве
Использование площадок для других целей, а также мойка и уборка рыбы под вешалами запрещается.
3.19.7. При развеске рыбы на вешала нижние ряды должны находиться на высоте не менее 0,8 м от земли.
3.19.8.
3.19.9.
Готовую вяленую рыбу помещают на столы высотой от пола не менее 50 см.
Сложенная в бурты вяленая рыба должна покрываться брезентом. Запрещается оставлять бурты на ночь.
3.19.10. Хранение вяленой продукции производится в охлаждаемом помещении при температуре и относительной влажности воздуха, отвечающих требованиям НД.
3.19.11.
Санитарные правила производственный контроль
Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65°C до +5°C в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения. Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха не выше +16°C на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
9.4.
При составлении меню 2-3-разового питания для организованных коллективов одноименные блюда и гарниры в течение одного дня не включаются.
9.5.
Санитарные правила и нормы на производстве
Канализационные стояки с бытовыми стоками не допускается прокладывать в обеденном зале, производственных и складских помещениях предприятий общественного питания.
3.10. В помещениях предприятий общественного питания, расположенных в зданиях иного назначения, сети бытовой канализации не могут быть объединены с общими домовыми канализационными сетями.
Стояки бытовой канализации из верхних жилых этажей допускается прокладывать только через бытовые помещения предприятий общественного питания при условии устройства стояков без ревизий и закладки стояков в оштукатуренные короба.
Места прокладок канализации и водопроводных стояков через перекрытия над помещениями предприятий общественного питания должны быть герметизированы.
В санитарных узлах, располагаемых над помещениями предприятий общественного питания, полы должны быть гидроизолированы.
3.11.
Санитарные правила для производственных помещений
10.11. На производствах, где возможно загрязнение спецодежды пылью, предусматриваются устройства для ее обеспыливания, исключающие поступление пыли в окружающую среду, а также на внутреннюю поверхность спецодежды и кожу работающих.
11.
Гигиенические требования к организации труда и отдыха
11.1. Рациональные режимы труда и отдыха работников разрабатываются на основании результатов конкретных физиолого-гигиенических исследований с учетом неблагоприятного воздействия комплекса факторов производственной среды и трудового процесса.
11.2.
При организации режима труда регламентируются перерывы для приема пищи.
11.3.
Санитарные правила программа производственного контроля
28.14. При использовании клеев, выделяющих в окружающую среду химические вещества, от мест их нанесения и прессовки оборудуется местная вытяжная вентиляция.
Технологические процессы максимально укрываются. Нанесение клея на строительные конструкции механизируется.
28.15. Выдерживание деталей после склейки и до обработки следует проводить в специальных камерах или на участках, оборудованных местной вытяжной вентиляцией.
28.16.
При работе на открытых производственных площадках следует предусматривать помещения для отдыха, обогрева и сушки спецодежды.
28.17.
Санитарные правила микроклимата производственных помещений
При зарядке шпуров и скважин следует пользоваться взрывчатыми веществами (ВВ) только в гранулированном виде, упакованными в плотные мешки. Поставка таких ВВ в джутовых мешках без плотных оболочек не допускается.
15.10. При использовании капсулей-детонаторов, снаряженных гремучей ртутью или азидом свинца, осуществляется контроль за содержанием в воздухе паров ртути и свинца.
15.11. При ведении взрывных работ следует обеспечить погашение пылевыделений и нейтрализацию ядовитых газов.
15.12.
Тара из-под взрывчатых веществ подлежит утилизации и захоронению в установленном порядке.
16. Добыча нерудных материалов в подземных выработках
16.1.
Подготовка забоя перед загрузкой вагонеток горной массой предусматривает проветривание, предварительное орошение отбитой горной массы и поверхности горной выработки на протяжении 10-15 м от места погрузки.
16.2.
Санитарные правила при производстве муки
При проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих организаций с учетом вырабатываемого ассортимента продукции следует руководствоваться действующими строительными нормами, нормами технологического проектирования организаций общественного питания, а также требованиями настоящих Правил.
2.5. В организациях не размещаются помещения под жилье, не осуществляются работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания, а также не содержатся домашние животные и птица.В производственных и складских помещениях не должны находиться посторонние лица.
2.6.
Санитарные правила для промышленных предприятий
НА КОНСЕРВЫ И ПРЕСЕРВЫ
К НАКЛАДНОЙ (КОНОСАМЕНТУ) N ____
ОТ «__» ______ 199_ Г.
Производственное объединение _________________________________________ (акционерное общество, концерн и др.) Лаборатория _________________________________________ (наименование предприятия-изготовителя) Пункт и дата отправления _________ Пункт назначения __________ __________________________________ Вид транспорта ____________ Изготовитель _____________________ ___________________________ Отправитель ______________________ Товарополучатель _________________ ┌────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────┬────┬──────┬─────────────────┬──────┬─────┐ │ N │Наи-│Смена│ Вид │Кол-во│Общее │Мас-│Общая │ Массовая доля, │ Сорт │Соот-│ │пар-│ме- │и да-│транс-│ мест │кол-во│ са │ кис- │ % │(про- │вет- │ │тии │но- │ та │порт- │транс-│ физ.