Рецепт коно пиццы для торговли

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что бизнес по изготовлению и торговле коно-пиццей перспективен и прибылен.

Советуем к просмотру следующее видео:

Еще записи по теме

Источник: https://sdelaisebe.ru/page/kono-picca-opisanie-biznes-plana

Бизнес план коно пиццы

Пицца – это популярная разновидность быстрого питания, пришедшая из Италии и стремительно завоевавшая рынок.

Но если привычной пиццей круглой формы никого не удивишь, то оригинальная разновидность аналогичного продукта в стаканчике – это новшество в сфере общепита.

Бизнес план коно пиццы (так называется продукт в рожке) поможет открыть собственное дело по производству вкусного и необычного продукта.

Что это такое

Cono pizza – итальянское «изобретение», представляющее собой рожок, по форме напоминающий заготовку для мороженного.

Вначале следует разработать меню и определиться с рецептурой, а для каждого вида коно-пиццы составить технологическую карту. Затем можно приступать к поиску поставщиков.

Рецепт коно пиццы для торговли

С таким оборудованием можно делать около 50 – 60 пицц в час.

Если предприниматель может позволить себе более солидные вложения (от 300 000 рублей), тогда получится закупить весь набор оборудования, необходимый для старта.

Рассчитаем подробнее финансовые вложения в оборудование:

НаименованиеСтоимость (руб.)Итого:275 000 рублейКиоск (с возможностью перемещения)150 000Пресс для формировки и выпекания55 000Конвекционная печь 35 000Витрина с температурным контролем30 000Дополнительное оборудование (мебель)5 000

Какой нужен персонал для приготовления пиццы в стаканчике?

Чаще всего, киоск рассчитан на работу всего двух сотрудников – повара и продавца. С помощью такого «дуэта» достигается максимальная производительность.
Нарушения в порядке деятельности могут стать причиной начисления штрафных санкций, а в некоторых ситуациях, и приостановки функционирования объекта до их устранения.

Еще одним минусом бизнеса является невозможность организации полного цикла изготовления продукции в точке реализации. В не запрещены такие операции, как замес теста, чистка и резка овощей. Полуфабрикаты должны закупаться или изготавливаться в другом месте.
Для их хранения понадобится приобретение дополнительной техники в виде холодильной установки. При такой схеме реализации бизнеса необходимо учитывать дополнительные расходы на доставку и на потери скоропортящейся продукции.

Итоги

Коно пицца является одной из разновидностей фастфуда. Ее отличительной чертой является конусообразный вид, сформированный тестовым стаканчиком, в который помещается начинка в составе, определенном предпочтением клиента.

Для налаживания производства потребуется:

• конвекционная печь – 30-40 тысяч рублей, цена зависит от модели и того, сколько одновременно можно выпечь конусных стаканчиков;
• пресс для коно-пиццы – 45-60 тыс. руб., также зависит от производителя и выбранной модели;

Можно приобрести комбинированный аппарат для приготовления коно-пиццы, серии РО-4, например, но такое оборудовании стоит дороже. При этом у него есть свои преимущества, экономия свободной площади одно из них.

Дополнительное оборудование

Для производства и продажи требуется не только печь для коно-пиццы, нужно приобрести тепловую витрину для показа готовой продукции. Ее стоимость определяется числом выставляемых стаканчиков.
В среднем – это порядка 35 тыс. руб. Также нужен холодильник для хранения теста и составляющих начинки стоимостью около 30 тысяч.

Далее стакан нужно будет смазать маслом, чтобы пицца не прилипала и поместить начинку в пиццу, то есть в центр стакана.

Как только вы закончите с производством, можно будет подавать лакомство на витрину и продавать его людям.

Оборудование

Если вы хотите быстро начать набирать обороты, то давайте рассмотрим какое оборудование вам понадобиться. Вам нужно будет купить ваш ларёк, в котором вы будете торговать. Он будет стоить около 150.000 рублей.Далее вам пригодиться печь с функцией конвекции.
Её стоимость составит 40.000 рублей.

Конечно же куда без витрины. Нужно будет потратить деньги на витрину, которая будет стоить около 40.000 рублей.

Пицца превратится в стритфуд, а вы займете свою нишу в доходной и конкурентной отрасли.

Сегодня стритфуд является общемировым гастрономическим трендом. Рынок уличной еды активно развивается – только в Москве он ежегодно растет на 3-5%. Так что бизнес на коно-пицце – это выгодная ставка на тренд, что почти беспроигрышный вариант.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Постепенно раскрученные бренды надоедают и могут потерять в качестве, поэтому потребители всегда с интересом принимают новые форматы. Поэтому даже у небольшой пиццерии в формате фастфуда есть все шансы раскрутиться и преуспеть в бизнесе. Главное здесь – качество продукции и продуманный маркетинг.

Преимущества и недостатки коно-пиццы как бизнеса

Почему стоит открыть бизнес по продаже коно-пиццы? Ответ на этот вопрос в таблице.

В основе нашей бизнес-модели организация выездной торговой точки – тележки или фургона, где блюда готовятся с помощью пресса и конвекционной печи, прямо в присутствии клиента, с желаемой начинкой.

Что такое коно-пицца

Рост популярности коно-пиццы очень просто объяснить: по составляющим она напоминает стандартную пиццу, состоящую из круглой лепешки из теста с начинкой, но при этом ее значительно удобнее есть на ходу, то есть это очень практичный вариант фаст-фуда.

Итальянская коно-пицца представляет собой тонкий хрустящий конусовидный стаканчик из теста, заполненный начинкой, в качестве которой могут выступать ветчина, курица, колбаса, грибы, томаты, кукуруза, маслины, болгарский перец, твердый сыр и лук в различных вариациях и пропорциях, иногда используются салаты.

И, разумеется, не обойтись без внешней рекламы.

Яркая вывеска, оригинальное оформление торговой точки, стопперы и прочее – все это позволит заметить вас среди толпы.

Преимущества и недостатки бизнес идеи

Производство и продажа коно-пиццы идея, имеющая следующие конкурентные преимущества:

• доступная стоимость расходных продуктов;
• возможность готовить пиццу индивидуально каждому покупателю, что привлечет их внимание;
• оборудование для изготовления продукта практически идентично тому, что нужно для приготовления стандартной пиццы;
• возможность реализовать продукцию прямо на улице;

Из недостатков можно отметить сезонность бизнеса. Наибольшие продажи приходятся на теплое время года, с наступлением холодов доходность сильно уменьшается. Еде одним минусом является то, что работа с продуктами требует соблюдения санитарных норм.

• Изготовление стаканчика-конуса с помощью пресса и частичное выпекание;
• Разрезание стаканчика пополам и смазывание соусом;
• Наполнение конуса начинкой и допекание в конвекционной (или микроволновой) печи;
• Перекладка продукта в тепловую витрину;
• Упаковка в бумажный кулек и реализация покупателям.

Необходимое оборудование для производства и продажи коно-пиццы

Прилавок передвижной закрытый уличный «Сono Pizza» Габариты: 2000х700х2000 мм стоимость – 149 000 руб.Пресс для изготовления и выпекания конуса VM-04-1-cono TORNADO производительность – до 60 шт/час; стоимость – 33 900 руб.Конвекционная печь VM-05 производительность – до 96 шт/час; стоимость – 40 000 руб.Демонстрационная тепловая витрина настольная для коно-пиццы VM-07 габариты – 470х420х720 мм. количество порций на витрине – 32 шт.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Самый сложный этап – получить всех разрешений. Даже для такого небольшого заведения, как пиццерия на колесах, придется оформлять пакет документов. Вам потребуется получить согласования с СЭС, городской администрацией и т.д.

Вы можете подробнее изучить этот вопрос, прочитав эту статью.

Расположение точки с коно-пиццей

Делайте ставку не просто на многолюдные места, а на места скопления вашей целевой аудитории. Кого заинтересует коно-пицца? Молодежь, студентов, офисных работников, приезжих людей и всех людей, которым нужно быстро и дешево перекусить.

Места, подходящие для стритфуда: рынки, остановки транспорта, парки, стадионы, вокзалы, места возле общежитий, гостиниц и т.д. Выбор расположения зависит от многих факторов – продукта, формата, конкурентов, целевой аудитории и среднего чека.

Также сообщить о вашей торговой точке можно с помощью фирменной упаковке. Можно выдавать с пиццей салфетки с фирменным логотипом или любую другую вещь, на которую можно нанести рекламную информацию. И, разумеется, не обойтись без внешней рекламы. Яркая вывеска, оригинальное оформление торговой точки, стопперы и прочее – все это позволит заметить вас среди толпы.

Преимущества и недостатки бизнес идеи

Производство и продажа коно-пиццы идея, имеющая следующие конкурентные преимущества:

• доступная стоимость расходных продуктов;
• возможность готовить пиццу индивидуально каждому покупателю, что привлечет их внимание;
• оборудование для изготовления продукта практически идентично тому, что нужно для приготовления стандартной пиццы;
• возможность реализовать продукцию прямо на улице;

Из недостатков можно отметить сезонность бизнеса.